Denne mousserende vin er produceret af Giulio Cocchi i området Piemonte i Norditalien. Her er der fokus på bæredygtig produktion med genbrug af regnvand, solceller og ellers selvforsynende. Fremstillet i meget begrænset produktion, med en lagring på 48 måneder i flasken (8 gram sukker tilsat).
Vinens indbydende duft har noter af pære, marcipan og citrusfrugt. Smagen markeres med elegante og vedvarende bobler, smagsnoter af æble, nødder, kandiseret frugt samt citrusaromaer.
Anvendes som aperitif, til sushi, skaldyr, østers eller oste. Nydes afkølet ved 6-10°