Denne mousserende vin er produceret af Giulio Cocchi i området Piemonte i Norditalien. Her er der fokus på bæredygtig produktion med genbrug af regnvand, solceller og ellers selvforsynende. Fremstillet i meget begrænset produktion, med en lagring på 60 måneder i flasken (8 gram sukker tilsat).
Vinens indbydende duft har noter af abrikos, sprøde æbler og let citrusfrugt. Smagen markeres med elegante og vedvarende bobler, smagsnoter af hvid chokolade, mandler, abrikoser og et blomstrene præg.
Anvendes som aperitif, til sushi, skaldyr, østers og oste. Nydes afkølet ved 6-10°